Redacción/ M. Roda
El otoño culinario de Granada arranca con un sabor inconfundible a norte. El Restaurante Óleum, capitaneado por el reconocido chef Gregorio García Domínguez, inicia desde este martes, día 18 de noviembre hasta el viernes 21 de noviembre, la XIV edición del Encuentro Gastronómico Astur-Granadino, un evento que se ha consolidado como una cita imprescindible para los amantes de la alta cocina tradicional.
Las jornadas, que se extenderán hasta el 21 de noviembre, tendrán como establecimiento invitado de honor al prestigioso Bar-Restaurante Casa Morán de Collanzo (Aller, Asturias), cuyo equipo está al frente de la jefa de Cocina, María Fernanda Díaz, y de su propietaria, Nadalina Fernández. Casa Morán, poseedor de importantes galardones en el circuito asturiano, presentará en Granada su aclamada versión del plato icónico del Principado.
La esencia de Asturias en la Mesa
Como es tradición, Óleum ofrecerá a sus comensales durante estos días un almuerzo especial que captura la esencia y los sabores más auténticos de la cocina asturiana. El eje central del menú será la fabada con su compango, considerada en varias ocasiones como una de las mejores del mundo, maridada con la ineludible sidra natural.
El Encuentro Gastronómico Astur-Granadino viene celebrándose anualmente desde 2011, atrayendo a la capital nazarí a los mejores restaurantes del Principado y a chefs galardonados, contribuyendo a la gran repercusión que estas jornadas han adquirido en el panorama gastronómico nacional.
Gregorio García: Tradición con Vanguardia
Al frente del Restaurante Óleum, Gregorio García se alza como un referente de la gastronomía española. Su cocina se distingue por el respeto absoluto a la tradición y su dominio del recetario clásico, a la vez que incorpora una mirada innovadora que transforma los platos en experiencias únicas.
García es un chef con una trayectoria dedicada a dignificar la gastronomía andaluza, sin renunciar a una sutil pincelada de vanguardia y refinamiento. Su propuesta fusiona la cocina con memoria con una técnica impecable, donde prevalecen los sabores de la tierra y los ingredientes frescos de temporada, cocinados siempre con el mejor Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sello distintivo de su identidad culinaria.
En cada edición de estas jornadas, Gregorio García demuestra que la evolución gastronómica y la esencia de lo auténtico no son conceptos contrapuestos, consolidando su maestría y su compromiso con la excelencia.
