El municipio de Monachil ha inaugurado oficialmente su novena Ruta de la Olla de San Antón, una cita que reivindica el origen serrano de este plato bajo el lema ‘Origen y Tradición’. La iniciativa, fruto de la estrecha colaboración entre el Ayuntamiento de Monachil y la Asociación de Empresarios de la Mancomunidad Río Monachil (Regamam), consolida al municipio como referente del turismo gastronómico de invierno en la provincia, uniendo la gestión pública con el impulso del tejido empresarial local.
La historia de este “platazo” es, ante todo, una lección de ingenio frente a la necesidad. La Olla de San Antón nació en las cocinas de las familias de la sierra, quienes aprovechaban los productos de la matanza para combatir el rigor del invierno. Mientras las partes nobles del cerdo se vendían para obtener ingresos, los hogares monachileños convertían las patas, el rabo, la careta y las orejas en la base de un cocido de gran consistencia. Esta receta de aprovechamiento, enriquecida con habas secas y judías, ha evolucionado desde la humildad de los cortijos hasta convertirse en una joya gastronómica que hoy atrae a miles de visitantes.
Restaurante Los Cerezos
La puesta de largo de esta edición tuvo como escenario de excepción al Restaurante Los Cerezos, que ejerció de anfitrión de lujo para las autoridades y profesionales del sector. En sus fogones se preparó el almuerzo que dio el pistoletazo de salida a la ruta, demostrando la excelencia de la hostelería local. El alcalde de Monachil, José Morales, destacó el orgullo de un pueblo que vio nacer esta receta en sus cocinas, mientras que Rafael Márquez, presidente de Regamam, puso en valor el trasfondo histórico del plato como símbolo de identidad y motor económico para la zona.
Cartel anunciador de la Ruta Gastronómica Monachil “Olla San Antón”.
El evento contó con un respaldo institucional y empresarial de primer nivel. Entre los asistentes destacó Gerardo Cuerva, presidente de la Confederación de Empresarios de Granada y de la Cámara de Comercio, cuya presencia subrayó la relevancia económica del sector hostelero. Asimismo, el delegado del Gobierno en Andalucía, Pedro Fernández, felicitó al Ayuntamiento y a Regamam por la consolidación de la ruta. El encuentro también contó con el apoyo de Óscar Medina, alcalde de Torrox, en el marco del proyecto ‘MarVeleta’, y de Jesús Ibáñez, consejero delegado de Cetursa Sierra Nevada, quienes coincidieron en señalar la importancia de este evento para el turismo de montaña.
Tras el éxito de esta presentación en Los Cerezos, la ruta continuará durante las próximas semanas en los principales establecimientos del municipio
