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El empresario Nicolás Olmo Olmo y administrador único de Paladar Express, empresa dedicada al servicio de catering y a la elaboración diaria de comida para llevar a domicilio, habla en la entrevista mantenida con GRANADA ECONÓMICA sobre la trayectoria de la empresa desde su fundación, de su actividad y de los logros obtenidos desde su creación, afianzándose en la actualidad como empresa líder en catering en Granada.
Los inicios de esta empresa se remonta a los años 2011 y 2012, cuando existía la discoteca Forum, en los bajos comerciales del edificio que daba nombre a la misma, sito en la calle José Luis Pérez Pujadas de esta capital. “Su germen nació en una noche de fiesta en dicha discoteca y al salir a altas horas de la madrugada observamos que en los alrededores no existía ningún local destinado a satisfacer las necesidades de echarle algo al estómago tras una intensa noche de fiesta”, recuerda el responsable de Paladar Express Nicolás Olmo. Con el paso del tiempo y la desaparición de la discoteca, su actividad ha ido moldeándose, convirtiéndose en un servicio de elaboración diaria de menús diarios para llevar a domicilio y a colectividades, centros infantiles, empresas, así como centros de estancia diurna de personas mayores.
En la actualidad, continúa Olmo, “nos hemos especializado en los servicios a colectividades así como el servicio de catering para bodas, bautizos, comuniones, cumpleaños, de igual modo que a cualquier celebración familiar o de ámbito laboral para la que requieran nuestros servicios, en los que hemos incluido también la elaboración de paellas a domicilio. Hemos intentado marcar una diferencia con respecto al resto de empresas de nuestro sector ofreciendo a nuestros clientes un menú de elaboración diaria, con materia prima fresca y de primera calidad, donde no aparecen los precocinados ni la comida de quinta gama, luego nuestro producto está carente de estabilizantes, conservantes, saborizantes y colorantes; de ahí que nuestro menú tenga una vigencia de 72 horas desde su elaboración hasta su consumo o desecho”.
El ámbito de actuación principal de Paladar Express es el de Granada capital y su cinturón, aunque también atienden eventos en las provincias de Jaén y Málaga. Mercados estos que junto a una gran experiencia dentro del sector, operando siempre con profesionalidad y dedicación, ha permitido a la empresa de catering granadina a conseguir una facturación, según datos aportados por su contabilidad, durante el ejercicio 2024, un importe neto de la cifra de negocio cercano a los 300.000 euros, contando con un personal asalariado de cinco personas, diferenciando personal a jornada completa y personal con jornada a tiempo parcial.
Diferenciación competitiva
“Como he citado anteriormente, la principal diferencia con el resto de empresas de nuestro sector es que además del trato personalizado que dispensamos a nuestros clientes, se encuentra el hecho de que nuestro producto es elaborado diariamente con materia prima fresca y de primerísima calidad, en muchas ocasiones directamente desde los productores y fabricantes hasta nuestras instalaciones”, remarca Nicolás Olmo haciendo referencia a lo que les diferencia respecto a sus competidores.
Para finalizar, Olmo destaca que para el futuro “aspiran a seguir estando en los primeros puestos de salida en el sector del catering en la provincia de Granada, reciclándose diariamente para adaptarse a la lógica evolución de los tiempos, pero sin perder nunca de vista el faro de su actividad, que no es otro que producir comida de calidad y trato exquisito a sus clientes, haciéndoles ver que contar con sus servicios en su devenir diario supone a largo plazo una inversión en salud, ya que en estos tiempos que corren nutrirse con una correcta y sana alimentación es de capital importancia”.
